干锅鸡块，主要原料是鸡块。是近年来较为流行的一种菜式。汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、筒笋鸡等。干香溢人，辣而不燥，鸡块滑嫩酥烂，入口窜香，色泽鲜亮。吃后还可加鲜汤同煮配菜。

培训内容

鸡块的处理方法+底料的制作方法+高汤的熬制+干锅鸭头成品制作和注意事项，了解更多干锅项目，请查看：干锅培训