驴肉灌肠是河北省市的传统名菜，属于冀菜系。由驴肉辅以多种香料制成，鲜美可口，回味悠长，香而不腻，营养丰富。

孙大妈小吃驴肉灌肠培训内容

调馅（驴肉馅、猪肉馅），香料配方，手工灌肠手法，机器灌肠手法。