石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道菜，在达州非常流行的一种吃法。用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料制成。